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Pistache 'Antep Jumbo'

Le calibre est Jumbo, ce qui correspond au type le plus grand et à la meilleure qualité. La coque et l'amande sont légèrement plus petites que celles du type Siirt. L'amande a une teneur en huile oléique (teneur en huile naturelle) plus élevée que celle du type Siirt. L'amande est vert clair à l'extérieur. Elles sont grillées dans la coque et ont une légère teneur en sel. Les équivalents iraniens et américains sont plus secs et la teneur en alpha-toxine est nettement plus élevée que dans les pistaches d'Antep. Cette qualité est disponible non torréfiée, torréfiée et doublement torréfiée.

Pistache 'Siirt Jumbo

Cette qualité est légèrement plus grosse (plus pleine dans la coque) que l'Antep, avec un taux d'huile oléique (teneur en huile naturelle) plus élevé que la Siirt normale. L'aspect de l'intérieur et de l'extérieur de la coquille est rose clair, l'amande est rougeâtre/rose. Elles sont grillées dans la coquille et ont une légère teneur en sel. Le type Siirt Jumbo est légèrement plus petit que l'amande écalée, avec une durée de conservation plus longue et une teneur en alpha-toxine inférieure à celle de la pistache produite en Iran. Cette catégorie est disponible non torréfiée, torréfiée et doublement torréfiée. Les amandes hachées ou tranchées ne sont pas disponibles sous forme grillée.

Cacahuètes "Jumbo

Les arachides Jumbo sont cultivées dans la région de Gaziantep, qui produit plus de 50% d'aliments turcs à base de noix. Les arachides sont plus grosses que les arachides américaines et contiennent plus de fibres, de protéines et d'huile naturelle. Les arachides sont récoltées une fois par an dans de petites et moyennes exploitations. Elles sont cultivées de manière naturelle, sans aucun produit chimique. Elles sont traitées à l'aide de torréfacteurs chauffés afin d'éliminer l'écorce extérieure et de faire ressortir la couleur dorée. Les noix sont grillées avec ou sans sel.

Pignons et noisettes

Ces pignons sont produits à petite échelle dans le nord du Kazakhstan, près de la région de l'Altaï, dans une forêt naturelle ; la production est limitée à des conditions climatiques allant de -35 à +28 pendant l'année.
Ces noisettes de qualité supérieure sont produites dans les régions occidentales et centrales de la mer Noire en Turquie. Elles sont torréfiées à sec et emballées sous vide, avec une durée de conservation moyenne de trois ans.

Noix

Ces noix proviennent des régions de Corum, Tokat, Van et Kahramanmaras. Elles sont cultivées naturellement, sans pesticides ni engrais chimiques. Ces noix sont de haute qualité nutritionnelle et dépassent la qualité habituelle à l'exportation, étant principalement consommées comme produit haut de gamme en Turquie. Les amandes et les noix en coque sont traitées et lavées selon des méthodes naturelles qui préservent leur haute qualité.

Raisins et raisins secs

Les raisins noirs séchés sont cultivés dans la région de Malatya et d'Elazig. Ils sont séchés naturellement au soleil avec les pépins et ont une couleur noire et rouge profonde. Ces raisins ont historiquement été utilisés pour produire les vins de la région d'Elazig.
Le raisin Sultanina est principalement cultivé dans la région égéenne et la récolte commence à la fin du mois d'août. Le séchage naturel au soleil lui permet de conserver sa saveur douce naturelle.

Abricots "Malatya

Ces abricots sont un produit primaire de la région de Malatya. La plupart des abricots secs vendus dans les chaînes de supermarchés haut de gamme d'Europe occidentale proviennent de la région de Malatya. Les noyaux sont retirés à la main avant le séchage.
L'abricot orange, légèrement humide et tendre, est d'abord séché au soleil, puis cuit naturellement dans des fours à boue pour obtenir sa consistance finale.
Les abricots bruns sont séchés au soleil à l'air libre jusqu'à ce qu'ils aient perdu la majeure partie de leur humidité, puis ils sont placés dans un entrepôt sombre.