Fruits secs : découvrez les propriétés nutritionnelles et les bienfaits pour la santé

Les noix séchées (noix, amandes, noix de cajou, cacahuètes) sont des super-aliments riches en graisses saines, en protéines et en micronutriments essentiels. Malgré leur apport calorique élevé, leur consommation modérée améliore la santé cardiovasculaire, soutient les fonctions cognitives et aide à contrôler le poids.

Graisses saines et protéines : de l'énergie sans cholestérol

Les noix et les amandes sont riches en acides gras insaturéscomme les oméga-3 (dans les noix) et les oméga-6 (dans les noix de cajou), qui réduisent l'inflammation et protègent le cœur. Les cacahuètes, techniquement des légumineuses, offrent 10g de protéines par 30gidéal pour les régimes végétariens. Ces "bonnes" graisses augmentent le cholestérol HDL (le cholestérol bénéfique) et s'opposent à l'accumulation de plaques artérielles.

Vitamines et minéraux pour le système immunitaire et le cerveau

• Vitamine E (amandes) : 7mg par 30g, protège les cellules contre le stress oxydatif.
• Magnésium (noix de cajou) : 89 mg par 30 g, régule la tension artérielle et soutient le système nerveux.
• Sélénium (noix du Brésil) : 1 portion couvre 1000% des besoins quotidiens, renforçant la thyroïde et le système immunitaire.

Fibres et antioxydants : lutte active contre le vieillissement

30g d'amandes contiennent 4 g de fibresbénéfique pour le microbiote intestinal et le contrôle de la glycémie. Les polyphénols des noix et les stérols végétaux des cacahuètes s'opposent aux radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies neurodégénératives telles que la maladie d'Alzheimer.

Attention aux calories : portions et consommation idéales

Les noix sont hypercalorique (160-200 kcal par 30 g), mais des études montrent qu'il ne favorise pas la prise de poids s'il est consommé à des doses contrôlées. La quantité optimale est de 20-30 g par jourde préférence naturels (sans sel ni sucre ajouté).

Comment l'utiliser dans la cuisine

Plats salésLes cacahuètes grillées dans les salades ou le pad thaï, les noix de cajou dans les currys de légumes.

Petit déjeunerGranola : Granola maison avec flocons d'avoine et noisettes hachées.

CollationMélange de noix et de graines de citrouille pour un appétit rassasié.

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