Pesto-Rezept mit Cashewnüssen

Cashews mit ihrer Nierenform und ihrem zart-süßen Geschmack sind seit jeher als gesunde Snacks beliebt. Aber wussten Sie, dass diese kleinen getrockneten Früchte die unbestrittenen Protagonisten kreativer und schmackhafter Gerichte sein können? Heute wollen wir ihre Vielseitigkeit feiern, indem wir uns auf einen wiederentdeckten Klassiker der italienischen Küche konzentrieren: Pesto.

Warum Cashews im Pesto?

Wenn Sie schon einmal das traditionelle Pesto alla Genovese probiert haben, wissen Sie, wie intensiv sein Geschmack dank der Pinienkerne ist. Cashewnüsse hingegen bieten eine zartere und cremigere Note, perfekt für alle, die ein Pesto mit einem ausgewogeneren Geschmack suchen. Außerdem sind sie reich an wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, Ballaststoffen und guten Fetten, so dass dieses Pesto nicht nur schmackhaft, sondern auch sehr nahrhaft ist.

Ein ganz neues Pesto

Die Zubereitung von Cashewnusspesto ist ein Kinderspiel. Es ist so einfach, dass Sie in wenigen Minuten ein frisches, hausgemachtes Gewürz genießen können. Und das Beste daran? Sie können es nach Belieben mit anderen Zutaten wie veganem Parmesankäse, sonnengetrockneten Tomaten oder einer Prise Chili verfeinern.

Das Rezept für Cashew-Pesto

Zutaten:

• 40 g ungesalzene Cashewnüsse
• 80 g frisches Basilikum
• 1 Knoblauchzehe (optional)
• 150 ml natives Olivenöl extra
• Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Waschen und trocknen Sie zunächst die Basilikumblätter gründlich. Geben Sie dann das Basilikum, die Cashewnüsse und, falls gewünscht, den Knoblauch in das Glas Ihres Mixers. Auf niedriger Stufe pürieren, bis eine grobe Mischung entsteht. Nun das native Olivenöl extra in kleinen Mengen hinzufügen und weiter mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und nach Belieben Salz hinzufügen.

Verwendung von Cashewnusspesto

Cashewnusspesto ist ein äußerst vielseitiges Gewürz. Sie können es zum Würzen von Pasta, zum Belegen von Sandwiches und belegten Broten oder zum Bestreichen von knusprigen Bruschetta verwenden. Es eignet sich auch hervorragend zum Anreichern von Risottos, Suppen und Cremes. Außerdem können Sie es in einzelnen Portionen einfrieren, um es immer griffbereit zu haben.

Schlussfolgerungen

Cashews sind eine wertvolle Zutat für die vegane und vegetarische Küche, aber nicht nur. Ihre Vielseitigkeit macht sie für jeden Gaumen geeignet. Cashewnuss-Pesto ist nur eines der vielen Rezepte, die Sie mit diesen köstlichen Trockenfrüchten zubereiten können. Experimentieren Sie, haben Sie Spaß und entdecken Sie eine Welt voller neuer Geschmacksrichtungen.

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Cashewnuss-Mischung